RECEITA DE BOLO DE CASTANHA DO PARÁ

Por:Cleane Mendonça

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha integral
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
• 4 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de castanha do pará picada
• 1 1/3 xícara (chá) de purê de cenoura cozida e amassada
• 3/4 xícara (chá) de abacaxi em conserva
• Margarina para untar

Recheio e cobertura

• 1 1/3 xícara (chá) de ricota fresca (300g)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de baunilha
• Lascas de castanha para decorar

Modo de preparo

• Para a massa, misture os 7 primeiros ingredientes secos.
• Em outra vasilha, misture o óleo, os ovos batidos e junte às farinhas.
• Coloque os 3 últimos ingredientes e mexa bem.
• Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel manteiga.
• Asse em forno médio por 40 minutos.
• O bolo estará assado quando a massa escurecer, soltar um pouco das bordas e quando, ao colocar um palito, ele sair seco.
• Espere esfriar, desenforme e reserve.
• Para o recheio e cobertura, bata no liquidificador a ricota, o creme de leite e a manteiga até obter uma massa lisa.
• Adicione o açúcar aos poucos e bata novamente.
• Junte a baunilha.
• Corte o bolo ao meio, recheie e cubra.
• Decore com lascas de castanha do pará.

Rendimento: 16 porções

Fonte: Comida e Receitas