Tempo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do tucunaré assado

• 1 tucunaré limpo e sem cabeça (3kg aproximadamente)
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar e regar

Farofa

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 bananas em rodelas
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

-Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão por 2 minutos. Adicione a banana e refogue rapidamente. Acrescente a farinha, sal e cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Reserve. Tempere o peixe com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.

-Abra o peixe ao meio, sem separar as partes e recheie com parte da farofa. Prenda com palitos e disponha em uma fôrma de 28cm x 40cm untada. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.

-Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar levemente. Transfira para uma travessa e sirva com a farofa restante.

Edição: André Santos

Fonte: Guia da Cozinha